Prilikom izrade šećernih sirupa ili bombona, dodavanje malo limunovog soka ključno je za Sprečavanje Kristalizacije. Kiselina djeluje kao inhibitor.
Kiselinski Inhibitor:
- Dodatak: Dodajte jednu čajnu žličicu limunovog soka na svaku dvije šalice šećera.
- Proces: Kiselina razgrađuje saharozu na fruktozu i glukozu (invertni šećer).
- Rezultat: To sprječava ponovno formiranje kristala i čini sirup glatkim.